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ESPÁRRAGO CON GAMBAS
Ingredientes:
20 espárragos frescos
200 gr. de gambas peladas
2 ajos
Un trocito de guindilla
Agua,
Aceite,
Sal,
Perejil picado |
Elaboración:
Pela los espárragos y ponlos a cocer durante 15-18 minutos en una cazuela de agua con sal. Escúrreles el agua y pásalos (vuelta y vuelta) por la plancha para que se doren.
Pela y pica los ajos en láminas finas. Ponlos a dorar junto con la guindilla. Sazona las gambas, añádelas la sartén y saltéalas brevemente.
Sirve en una fuente amplia, a un lado los espárragos y al otro las gambas.
Truco: a la hora de comprar espárragos frescos debemos fijarnos en la punta, ésta debe estar bien apretada, con las escamas muy próximas y sin mostrar manchas o signos de humedad. El tallo debe ser rígido, quebradizo y de corte brillante, desechando los rotos, marchitos, duros o secos. |
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