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PULPO EN SU SALSA
Ingredientes:
1 pulpo,
4 patatas medianas,
1 cebolla,
1 cabeza de ajos,
agua,
sal
- Para la salsa:
1 cebolla,
1 pimiento rojo,
1 tomate maduro,
2 dientes de ajo,
1 cucharada de pimentón,
1-2 cucharadas de harina,
1 vaso de vino blanco,
aceite virgen extra Hojiblanca,
sal ,
perejil picado |
Elaboración:
Pon a hervir abundante agua con sal en una cazuela. Introduce y saca el pulpo del agua tres veces para asustarlo. Añade la cabeza de ajos entera, una cebolla y las patatas peladas y cortadas por la mitad. Deja cocer durante 20 minutos. Retira el pulpo y las patatas y reserva el caldo para la salsa.
Para la salsa, pica la cebolla, el pimiento rojo y el tomate finamente y los ajos en láminas. Ponla a pochar en una cazuela con 3-4 cucharadas de aceite. Sazona y cuando esté a punto, añade la harina, rehoga brevemente, incorpora el pimentón, el vino y el caldo del pulpo.
Añade el pulpo troceado y las patatas. Deja cocer durante 4 minutos a fuego lento para que se mezclen bien los sabores. Espolvorea con perejil picado y sirve en una fuente. |
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